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クッキーレシピ

ヘルシーで型抜きしやすいレシピ

<材料> 
・サラダオイル(または米油)80g 
 または、無塩バター100g
・粉砂糖80g
・卵1個
・薄力粉(または中力粉)250g
・打ち粉用の強力粉 適量

<作り方> 
オイル(バター)+ 砂糖 + 卵 + 薄力粉の順に混ぜ合わせます。
170℃のオーブンで20分約

クッキーを作るポイント

☆ オイルと砂糖をもったりするまで混ぜ合わせます。
  粉砂糖を使うと、よりきめ細かな生地ができます。
※ バターの場合は砂糖がしっかりと溶けるまで混ぜ合わせます。

☆ 出来上がった生地を2~3つに分け、ラップをして冷蔵庫で冷やしながらしっかりと休めます。
※ 生地を休めずに、こねてすぐの生地を使ってしまうと生地が途中で縮んでしまい、きれいな形に仕上がりません。
(作業前の手を冷水や氷水などにあて、冷たくしておくこともおすすめです)

☆ 冷たく引き締まった状態の生地を伸ばせるよう、冷蔵庫(もしくは冷凍庫)を上手に使って生地を交換で出し入れしながら型抜きしていきましょう。
※ 温度が高い状態で作業するとバターが生地から溶け出し、作業のしやすさも焼き上がりのクッキーの触感も悪くなってしまいます。

☆ 生地が硬いときは、ラップの上から麺棒で叩いて柔らかくします。そうすると、冷たくても柔らかい生地にすることができます。

☆ 作業台に強力粉をふります。分けた生地の一つを取り出し、生地の上と麺棒に強力粉をふり、麺棒で伸ばして型抜きをします。強力粉の量は出来るだけ少ない方が焼き上がりの触感がよく仕上がります。
※ 薄力粉よりも強力粉のほうがキメが粗いので、生地への入り込みを抑えることができます。

☆ 強力粉が付きすぎてしまった場合は、手やハケなどで払ってから天板に並べてください。

☆ 型抜きした後の生地の先端がギザギザしているときは、指でやさしく抑えてから天板に並べください。

 

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